Thay vì phải nhập mua tỏi đen này từ Nhật, các chuyên gia khẳng định có thể sản xuất đại trà loại thực phẩm này, mang tới nguồn thu nhập lớn cho nông dân Việt Nam.
Giá tăng gấp 7 lần khi lên men tỏi tươi thành tỏi đen
Tỏi đen được sản xuất thành công ở Nhật từ năm 2005. Hiện người dân ở nước này sử dụng tỏi đen rộng rãi như một loại thực phẩm, đồ uống, gia vị thiết yếu để có cuộc sống khỏe mạnh. Sở dĩ được người dân ưa chuộng như thế bởi theo các chuyên gia y dược, khi lên men tỏi tươi thành tỏi đen, độ ẩm và hàm lượng chất béo trong tỏi giảm đi đáng kể, còn các nguyên tố vi lượng lại tăng lên nhiều lần giúp phòng chống nhiều bệnh nguy hiểm như gan, ung thư, tiểu đường; làm tăng sức đề kháng.
Ở Nhật Bản và Trung Quốc, nơi có nhiều vùng trồng chuyên canh tỏi một nhánh, giá của loại tỏi này chênh lệch rất ít so với tỏi nhiều nhánh, hàng lượng dinh dưỡng cũng không khác nhau là mấy. Thậm chí, giá tỏi một nhánh ở Trung Quốc nhập về chỉ vài chục ngàn một kg, hình thức bên ngoài lại to, đều và đẹp hơn tỏi một nhánh ở Lý Sơn, dù hương vị không thơm ngon bằng cũng như chất lượng dinh dưỡng còn bỏ ngõ.
Sản xuất đại trà tỏi đen, người bán và người mua cùng hưởng lợi
Là mặt hàng phổ biến tại Nhật nhưng giá tỏi đen ở nước này cũng ở mức cao ngất, 240 USD/kg (gần 5 triệu đồng). Tuy nhiên, theo anh Luân, chất lượng tỏi Nhật thua Việt Nam mặc dù giá cao hơn gấp 5 lần. Anh Luân giải thích, tỏi Nhật được trồng từ tháng 11 đến tháng 12 hàng năm và cho thu hoạch vào tháng 3 – 4 năm sau, vướng 2 tháng bị ủ trong tuyết sau đó mới ra hoa nên mất khá nhiều chất dinh dưỡng.
Tỏi Việt Nam có thời gian thu hoạch ngắn hơn 2 tháng, lại không bị ra hoa nên các chất dinh dưỡng không bị hao hụt và chuyển hóa, do đó chất lượng tốt hơn. Tỏi tươi tốt hơn thì đương nhiên khi lên men sẽ cho chất lượng tỏi đen cũng tốt hơn. Được sản xuất thành công trong nước với máy móc nội địa hóa, tỏi đen của Việt Nam được Bộ y tế kiểm định về chất lượng, mức giá rẻ hơn nhiều lần so với tỏi đen của Nhật và Trung Quốc.
|